大排檔˙薑汁撞奶

大家好，今日介紹的香港伴手禮是大排檔的薑汁撞奶。

薑汁裡含有含有蛋白酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應。把牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶的狀態，使牛奶凝固。

就是把牛奶加熱至大約70-80度，加入適量的糖，再加入薑汁，大約一分鐘即成。 放耐了的薑汁，底部沉澱一些物質，這些物質就是令到鮮奶凝固，撞前必須攪勻才可倒奶。

至於廣東人常吃的「薑汁撞鮮奶」，則是用薑汁巧手「撞」出來的，方法是把薑汁倒入牛奶中，使牛奶凝固像奶酪一樣，薑汁倒入的力道、份量及技巧，還有鮮奶的溫度都要很講究，否則會影響凝結的程度，無法成為真正的「撞」奶，所以也不是人人都撞得成的，薑汁「撞」奶表面非常有彈性，吃起來像布丁一般滑溜順口，且薑味四溢，還有去感冒的特殊功效。

所以，薑汁撞奶，更專業的名稱是「薑汁凝乳」。（轉載自奇摩知識）

基於對薑汁撞奶的好奇，我買了這款即沖的薑汁撞奶飲品。

看包裝覺得還不錯。那頭牛跟那碗奶設計得很鮮明。

背面則有沖泡教戰守則。

倒、沖、攪、喝，遵守這四大原則就對了。

內容物看起來與奶粉無異，毒奶事件後，同事都不敢喝了。

但賺錢不易，用錢買的都不可隨便浪費丟棄，而且這又不是毒奶。

認真聞的話，隱約帶了點薑味。

熱水沖泡後，看起也與牛奶無異，只是有揮之不去的奶粉味。

我其實很不愛這味兒的。

然後，神奇的來了！

我攪、我攪、我攪攪攪。

表面開始出現白色粉粉固態物，愈攪還愈多。

把牛奶一飲而盡後，杯底出現一坨奶粉物體。

真是好奇妙喔……

但這牛奶粉味著實很重，對奶味向來吃不消的我承受不了。

買了好幾盒，到現在只泡了這一包。

有人喜歡的話，可以自付郵資，免費送給你(已送出)！這一包跟泡麵差不多價錢喔。