賣牛肉麵的除了老張外，還有老王。
沿著潮州街60巷直直走，再拐個小彎，老王牛肉麵就在眼前。
老王，賣的是紅燒牛肉麵。
早年開在和平東路舊電力公司巷子裡（完全陌生），歇業了一段時間又在潮州街現址重起爐灶。
走進店裡時，正好非用餐時段，年輕老闆娘忙著教小朋友功課，沒注意到我站在攤車前想要點餐。
在後頭忙碌的老老闆娘走出來時，一度以為我是吃飽了打算買單，預備同我收錢。
忘了拍店內裝潢，亦是走樸實路線，感覺就彷彿是客廳改裝成店面而已。
注文了一碗半筋半肉牛肉麵，小碗，NT.130。
老老闆娘問：要不要辣？
回道：一點點就好。
老王牛肉麵的辣度全憑靠獨門自製的辣椒粉來調配。
倘若嗜辣可交代老闆娘下手儘管重沒關係！
好像除了南投被我戲稱為「那家牛肉麵」外，賣牛肉麵的店家桌上總會擱著酸菜，儼然是牛肉麵不可或缺的配角。
酸菜吃來滋味還好，三商巧福的酸菜佔了上風。
若是覺得老闆娘下手不夠重，桌上還擱了辣油，愛吃辣的就多加點吧，老闆娘不會多收錢的。
光瞧紅通通的湯頭就曉得老王走重口味路線。
輕嚐一小口就敢肯定這絕對是精燉多時的牛肉高湯，喝來濃郁還帶了蒜香。
除了橘子，我也熱愛膠質。
這牛筋滷得軟透，又帶了Q勁，可以享受咀嚼的快感，又無須擔心嚼不爛。
牛肉帶了點筋，正好是我愛的口感，不柴又充分感受到肉的鮮甜。
老王牛肉麵裡擱的是空心菜，清脆的空心菜是我少數接受的綠色蔬菜，光看就加分了，不過，我一直覺得自個兒碗裡的空心菜是梗多過於葉？
麵有細麵與陽春麵兩種選擇，個人推薦陽春麵較搭，但太晚來的話，只剩細麵是唯一選擇。
老王的陽春麵煮得小硬，縱使吃到最後一口都不怕麵條軟爛。
聽說老王的小菜也頗為精采，待我肚子空空再來大快朵頤吧！
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23.淡水喜相逢→24.康樂小吃店→7.台北植物園→25.建中黑砂糖刨冰→26.老建中麵店→8.中正紀念堂→27.潮州街60巷牛肉麵→28.老王牛肉麵→29.寧夏夜市詹記雞腳翅→30.月亮蝦餅+圓環愛玉冰
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