鮮菇亂亂做之甜味咖哩糊

小珊前幾日做了咖哩，激發我又想動手的心。

於是約她早起逛菜市場。

週一聽說是吃素日，所以沒賣豬肉和魚、海鮮之類。

但明明還是有人擺攤，只是數量減少了。

不過攤位少了，人潮也減了，找停車位不是困難的事。

小珊想吃老油條，沒想到沒開，不曉得是已過早場營業時間或遇上公休？

提議吃另家她很愛的煎餃，小珊答曰，她吃早齋。

好吧，那直接殺向菜市場吧。

買菜之於我是困難的活，因為識得的菜不多，根莖類較無問題，葉菜類就有辨識上的困擾。

蔥蒜不分很適合敝人在下我，小珊教過辨別之道，但這會兒又忘了。

小珊一直叫我買紫色洋蔥，但紫色洋蔥適合做沙拉吧，煮咖哩合適嗎？

本來想買紅蕃茄，但蕃茄個頭小，看不上眼。

只撿了洋蔥、紅蘿蔔各兩個，又挑了五、六個個頭不大但長得圓潤可愛的馬鈴薯，結帳金額是69元。

一旁的玉米筍很漂亮，熱愛此物的小珊問了幾多錢，老闆娘答，一斤80元。

小珊又問，可以只買20元嗎？老闆娘說，當然行了。

20元的份量還不少，約莫十來根，所以我也追加了。

踏出店門前，小珊又轉身低頭看了看香菜，她說想做豆皮夾芫荽。

沒想到，老闆娘自動送了兩小把，市場的人情味啊。

接著又到對面買紅蔥頭，一斤50元。小珊問我買紅蔥頭何用？

嗯……不是說要炒金瓜米粉嗎？那台式料理的靈魂所在，紅蔥頭自然少不了。

離開市場前，又買了吻仔魚，聽說是帶些微鹹味的，一斤250，買了半斤，一手交錢一手交貨時，老闆娘交代要放冷凍存放。

回頭我跟小珊說，那老闆娘擺攤時怎麼沒放冷凍呢？

離開市場後，到了改名為楓康超市的興農超市。自從泰山被釋出後，對興農再無感情了，對棒球的熱情也默默暫時熄滅了，在球場上看不到熟悉的面孔，總是寂寞，且身為龍迷怎麼可以支持統一呢？只能默默祝福泰山了。

來超市是因為小珊想買義大利麵。

順便逛了一下生鮮蔬果。

玉米筍長得貌似營養不良，但沒幾根就要台票20。馬鈴薯個頭跟我在菜市場買的差不多大，但沒我買的好看，一個居然要12元，嗯，在菜市場買菜果然是正確的決定。

想買牛蕃茄，但小小兩顆就要台票30，買不下手，剛好看到鐵罐裝蕃茄汁特價，買一送一只要NT.20，一罐用來煮咖哩，一罐給小珊煮紅醬。

然後還買了最重要的咖哩粉，用的是小磨坊的印度咖哩粉。選這牌子，是因為現場只找得到這牌子。

其實我很想自個兒調製，但新手好像不用搞這麼複雜？

回程路上又在水果行停車，下車買了蜜蘋果，六顆100。

說到蘋果，這幾年好似都見不著當年很火紅的五爪紅蘋果了？雖不是很愛，但偶爾會懷念。

回家後，就開始動手備料，請出之前趁特價又入手的三合一攪拌棒，利用攪碎杯把洋蔥切成小小片。

以為可以閃過「流淚」的攻擊，但在把洋蔥從攪碎杯請出的過程裡還是被「攻擊」了，紅眼又淚流，早知道應該先微波加熱一下。

接著處理紅蘿蔔，先把兩根紅蘿蔔大略切成粗塊，再請攪碎杯代勞。因為個人非常痛恨紅蘿蔔，但小珊說紅蘿蔔是煮咖哩不可少，所以高速、低速、高速、低速來來回回好幾次，把紅蘿蔔切成小小片，希望等等在熬煮過程會自動溶解於咖哩中。

這時小珊來幫忙了，把馬鈴薯削皮切塊，也順便替蘋果脫了紅衣服，然後用攪拌棒打成了泥狀。

而我則開始動手炒洋蔥，另外還加了蒜末和薑末，等香味飄出來後，就可以把紅蘿蔔、馬鈴薯丟進鍋了。

滿滿一大鍋，我這廚房大菜鳥翻炒個幾下就很想哀手痠了。

炒得差不多後，再加入高湯燉煮，蘋果泥也倒進鍋裡。高湯是之前就花了好幾個小時熬煮的蔬果雞骨湯，因為加了南瓜、洋蔥、紅蘿蔔、地瓜等，甜得不得了，小虎弟的媽媽也用這高湯給他熬稀飯。

想挑戰不用咖哩塊，所以高難度的炒咖哩粉由小珊操作。

材料有奶油、咖哩粉和麵粉。

我看食譜有好幾種作法，小珊是炒成乾乾的糊狀，然後倒進正在燉煮的高湯裡，攪拌幾下後，湯色變得很咖哩了。

簡單調味後，小珊試喝了一下，說聞起來有咖哩香，但喝來咖哩味不濃。

我說是因為高湯太甜了吧，又放了足足兩顆的蘋果，加上紅蘿蔔也是有甜味，吃起來超甜味吧。

於是，又倒了一大匙左右的咖哩粉，加持咖哩味。

突然想到，好像可以加點優格增添風味，可冰箱裡沒有，就把爐火關小小，熱著，與小珊一同出門買了優格。

回家後，發現底部焦了，不想吃焦香濃郁的咖哩，所以換了新鍋子繼續煮，同時加入優格。

發現煮咖裡也是需要耐心的活，因為湯汁濃稠，得不時攪拌，以免黏鍋，鍋底焦黑。

可算算也熬了一小時多了，已經切成小小片的紅蘿蔔居然還沒化，依舊片片分明。怎麼辦？面對紅蘿蔔，這咖哩我絕對是吃不下口的。

我問小珊，可以打成泥嗎？且當初煮咖哩的目標是想做咖哩糊或咖哩塊，走濃稠路線。

小珊問我，馬鈴薯要撈起來嗎？還是一同打成泥。

向來講求省事的我自然是選擇一起打成泥狀，所以攪拌棒又出場了。

不過新入荷的攪拌棒下方刀片，嗯，不好用，容易飛濺又不好打，於是又請出舊愛小綠綠，沒幾下就完全打成糊泥狀了。

是看不見卻充滿纖維質的蘋果咖哩啊，超甜味，非常小孩子的口味。

當日晚餐自然就是咖哩飯了。

舀了幾勺咖哩糊到另個小鍋子，馬鈴薯用完了，改用地瓜取代，再把玉米筍切小段丟入，還從冰箱裡找到金針菇和貢丸，快刀切成一口大小，放進咖哩糊裡加料，爐上熬個十來分鐘，就可以開心享用了。

起鍋前，想起早上買的吻仔魚，也不管合不合味，也丟了一把，冒充海鮮。

小珊和我都吃了滿滿一大碗飯，超滿足，自製咖哩糊，成功。

咖哩糊放涼後，就倒入製冰盒做成咖哩塊，或分裝成小袋冷凍，想吃時加熱就可以滿足五臟廟。