食在台北˙林氏滋養

「林氏滋養」，這家和菓子店，我路過很多回了。

這家店就位在南京西路與承德路交叉口，是我從中山站走向圓環中盤的必經之處。

但從來沒想過要踏進去一探究竟，連店家賣啥葫蘆藥都沒細心留意過。

若不是衫逼捌問起我是附近是否有一家叫做「滋養」的和菓子店？

我可能也沒機會走進這家店裡。

當衫逼捌問我時，我當下傻了五秒鐘，印象中好像不曾經過賣和菓子的店，但又努力回想了一下，依稀有家店似乎有賣糕餅麵包之類。

聽衫逼捌講才知道，這家和菓子店歷史可悠久了，近五十年的老店。

於是，趁著去圓環中盤採買之際，順道探訪了一下「林氏滋養」。

這張照片是從天橋上拍的，因為沒膽子對著店家猛拍。怕被曉得我在寫部落格，繼而問起部落格網址，發現我有一個很寶的網路暱稱。

上網做了一下功課，林氏滋養算是台北是少數能做出道地日式麻糬、燒饅頭、銅鑼燒等和菓子的老店，目前已經傳至第二代了，總店在南京西路，在新光三越信義店、天母店也設有分店。

店內產品從原料開始就是自行製作與烘焙，堅持純手工，絕不添加任何人供添加物。

尤其重視紅豆餡的處理，從生豆泡水的時間、水的溫度、煮的時間與溫度，到加糖、蜜煉等程序，每一個過程都小心翼翼，只為成就一鍋完美的紅豆餡。

據說在五六零年代，林氏滋養的和菓子算是高檔的奢侈品，「好野人」才吃得起。

多年之後，價格依舊不平易近人，完全不親民啊！

圓環饅頭，因為在圓環附近故取其名嗎？

皮薄餡多，除了可以形容小籠包，用在圓環饅頭亦十分貼切。

紅豆泥非常綿密，不會過甜，吃完一整個也不覺得膩。

缺點便是價格太高不可攀了，小小一個要新台幣四十元。

栗子饅頭，跟著我一路從台北奔波回山上，形體已略微受損，沒辦法以美美相貌示人，還請多多見諒。

內裹白豆沙餡（？），還有一顆完整的栗子。

栗子的軟硬度恰到好處，白豆沙餡感覺上比紅豆泥略甜，配茶入口剛剛好。

赤糖麻糬（NT.35），以上選黑糖煉香，外覆細緻綠豆粉，綠豆粉不加糖，單憑濃郁的綠豆香即可襯托出黑糖的甘甜（擷取自林氏滋養的網站介紹）。

這是我最喜歡的，小小一個，正好一口一個，軟QQ的口感很對我的味，還有淡淡的豆粉香。

栗子羊羹（NT.40），這對我來說，就偏甜了些，應該搭配略帶苦味的抹茶，但當天只有檸檬紅茶，只得勉強屈就了。

當日我還買了一個豆大福（NT.25），但慘遭言小的擠壓，嚴重失「血」，紅豆泥都擠出了麻糬皮，嚴重不上相，所以就沒照片了。

至於口感，嗯……就是個紅豆麻糬。

因為不是甜食怪獸，窮人的窮酸性格又深植體內，所以不是很推這一家。

但如果有閒錢，又嗜吃甜菓子，倒是可以試一試。

聽說布丁很不錯。