「林氏滋養」,這家和菓子店,我路過很多回了。
這家店就位在南京西路與承德路交叉口,是我從中山站走向圓環中盤的必經之處。
但從來沒想過要踏進去一探究竟,連店家賣啥葫蘆藥都沒細心留意過。
若不是衫逼捌問起我是附近是否有一家叫做「滋養」的和菓子店?
我可能也沒機會走進這家店裡。
當衫逼捌問我時,我當下傻了五秒鐘,印象中好像不曾經過賣和菓子的店,但又努力回想了一下,依稀有家店似乎有賣糕餅麵包之類。
聽衫逼捌講才知道,這家和菓子店歷史可悠久了,近五十年的老店。
於是,趁著去圓環中盤採買之際,順道探訪了一下「林氏滋養」。
這張照片是從天橋上拍的,因為沒膽子對著店家猛拍。怕被曉得我在寫部落格,繼而問起部落格網址,發現我有一個很寶的網路暱稱。
上網做了一下功課,林氏滋養算是台北是少數能做出道地日式麻糬、燒饅頭、銅鑼燒等和菓子的老店,目前已經傳至第二代了,總店在南京西路,在新光三越信義店、天母店也設有分店。
店內產品從原料開始就是自行製作與烘焙,堅持純手工,絕不添加任何人供添加物。
尤其重視紅豆餡的處理,從生豆泡水的時間、水的溫度、煮的時間與溫度,到加糖、蜜煉等程序,每一個過程都小心翼翼,只為成就一鍋完美的紅豆餡。
據說在五六零年代,林氏滋養的和菓子算是高檔的奢侈品,「好野人」才吃得起。
多年之後,價格依舊不平易近人,完全不親民啊!
圓環饅頭,因為在圓環附近故取其名嗎?
皮薄餡多,除了可以形容小籠包,用在圓環饅頭亦十分貼切。
紅豆泥非常綿密,不會過甜,吃完一整個也不覺得膩。
缺點便是價格太高不可攀了,小小一個要新台幣四十元。
栗子饅頭,跟著我一路從台北奔波回山上,形體已略微受損,沒辦法以美美相貌示人,還請多多見諒。
內裹白豆沙餡(?),還有一顆完整的栗子。
栗子的軟硬度恰到好處,白豆沙餡感覺上比紅豆泥略甜,配茶入口剛剛好。
赤糖麻糬(NT.35),以上選黑糖煉香,外覆細緻綠豆粉,綠豆粉不加糖,單憑濃郁的綠豆香即可襯托出黑糖的甘甜(擷取自林氏滋養的網站介紹)。
這是我最喜歡的,小小一個,正好一口一個,軟QQ的口感很對我的味,還有淡淡的豆粉香。
栗子羊羹(NT.40),這對我來說,就偏甜了些,應該搭配略帶苦味的抹茶,但當天只有檸檬紅茶,只得勉強屈就了。
當日我還買了一個豆大福(NT.25),但慘遭言小的擠壓,嚴重失「血」,紅豆泥都擠出了麻糬皮,嚴重不上相,所以就沒照片了。
至於口感,嗯……就是個紅豆麻糬。
因為不是甜食怪獸,窮人的窮酸性格又深植體內,所以不是很推這一家。
但如果有閒錢,又嗜吃甜菓子,倒是可以試一試。
聽說布丁很不錯。
仙姑~~
回覆刪除我看到妳了耶!蠻可愛的!
[版主回覆08/03/2007 21:17:02]謝謝誇獎喔.
但這一篇是寫滋養的和菓子咧......
那個是你嗎?!我也看到了耶~
回覆刪除面相來看可動可靜
[版主回覆08/03/2007 21:18:14]喔,其實是外星人......
我小時候就知道這一家..
回覆刪除但是從來沒有吃過..
從小就不是好野人..泣...
[版主回覆08/03/2007 21:20:17]那證明這家果然開很久了.......
哇~羊羹~~有我最愛的羊羹耶~~
回覆刪除下次要特別繞過去一下......經過這麼多次,我都不曉得那裡有這一家......
[版主回覆08/04/2007 06:38:13]滋養的外觀不太明顯.
沒有把錢花在裝潢上吧.
說到羊羹,據說滋養家的芒果羊羹還頗受日本人歡迎.
阿~這家店~我以前也常經過那路段,可就是沒進去過,真是後悔沒去瞧瞧
回覆刪除現在已經沒機會啦
[版主回覆08/06/2007 20:03:29]為什麼?
哇~
回覆刪除這篇上精選啦~
[版主回覆08/06/2007 20:04:32]可是也引來一堆垃圾留言.
哇!!!老闆看到一定很高興^^,圓環饅頭在百貨店叫做 "黑糖饅頭" 總店為什麼叫圓環ㄋ.....因為............加上...........貼紙已經出籠......所以.......(這個再爆料下去就不好玩了),招牌是銅鑼燒,但是我比較愛另外一種"銅燒麻薯"價格上差10元(35→45),不過口感完全不同!!!我愛QQQQQ的感覺,夏天冰一下更讚!!
回覆刪除麻薯建議吃艾草或豆粉,有問過就知道,咱們家的老闆是紅豆的死忠,所以麻薯只有外皮不同,裡面的內餡ONLY只能是 "紅豆" 基本上大福跟豆大福吃起來差不多,只是豆大福吃的到硬硬的豌豆,所以也有客人曾經以為我們豆子沒煮熟打電話抗議(泣~~~~~~)
其他的有些身為員工的我愛吃但是狠不下心買,蛋黃捲~乳酪蛋糕~果燒蛋糕~赤糖~栗子饅頭~卡奧古~黑森林~泡芙(剛出爐的最讚!!!可惜太小顆了 T^T)~蛋黃酥......都敗在一個字"貴"而吞不下,相信逛過的人一定也有同感!!
因為每個人口味不同,所以不一定我愛的大家都愛,喜歡甜食的朋友們可以吃吃看,不喜歡的拿來參考,畢竟是屬於日式"茶點"居多,該有的甜度是少不了的,即使已經減糖了~~
[版主回覆08/06/2007 20:05:59]閣下是滋養的員工?
看起來真好吃
回覆刪除日式的和果子通常都很甜
不知這家的糖分如何
真該去試看看 跟我在日本吃的比較看看
感謝你的分享 恭喜你上精選喔!
有空也到我家逛逛 誠摯歡迎你~~~
[版主回覆08/06/2007 20:07:19]聽說有減糖處理......
ㄟ∼∼
回覆刪除真的都不知道那裡有這家店哩∼
看起來好好吃唷∼
下次來去瞧瞧∼
[版主回覆08/06/2007 20:08:07]可以建議滋養的老闆重新裝潢一下吧......
太不起眼了.
好好吃的樣子
回覆刪除問題是好貴喔
[版主回覆08/06/2007 20:11:35]的確不便宜.
他真的不錯吃!
回覆刪除[版主回覆08/06/2007 20:12:16]是不錯,但並非我的菜也.
下回你可以試試銅鑼燒
回覆刪除10多年前我國中時老師常買給我們吃....
是我覺得超好吃的銅鑼燒....
它的蛋黃酥也很優....中秋節可以試試
[版主回覆08/06/2007 20:13:10]等我有空上台北吧......
您的用心.....上了精選..恭喜喔...
回覆刪除[版主回覆08/06/2007 20:13:45]不上比較好吧.
滋養要推銅鑼燒啦~好吃咧~~
回覆刪除還有一些小蛋糕~蘋果什麼的我都很喜歡吃QQ
大概都是$35-$50還有雙色捲長條蛋糕(名稱都不太記得= =")~$320~超好吃!
我們公司都會固定去買巧克力鮮奶油蛋糕...
貴...?還好啦...偶爾吃還OK的...
蜂蜜蛋糕就...小塊的要$90 這個我就買不下手了....
[版主回覆08/06/2007 20:14:51]我是窮人性格,天生窮酸,
太貴的東西實在吃不起.
看起來不錯吃的樣子
回覆刪除我也是經過這家店很多次
但是沒有進入過~~
下次可要找個機會進入買兩個來吃
[版主回覆08/06/2007 20:09:21]可以啊.
滋養的布丁...與小泡芙很好吃....
回覆刪除尤其喜歡吃它的麻糬...有好幾種外皮..口味都是紅豆.....皮非常的Q..不像一般軟軟綿綿的..
再來就是它的綠豆糕..芝麻糕...花生糕..好幾種...好吃的程度比老北京的宮廷御點還要讚!!~~
下回可以試試看....
[版主回覆08/06/2007 20:10:08]謝謝推薦.
等我有空上台北吧.
仙姑介紹和果子果然厲害,還上精選耶。
回覆刪除恭喜仙姑賀喜仙姑
[版主回覆08/06/2007 20:11:07]謝謝.
但上精選我覺得不要比較好.
這家我也相中很久了~~但和你之前一樣,提不起勇氣去嘗嘗~
回覆刪除幸好你比我早先跨出這一步,讓我也有了勇氣去嘗~
[版主回覆08/06/2007 20:01:28]一切都是湊巧啦.....
布丁~~天阿~~~太誘人ㄌ~
回覆刪除[版主回覆08/06/2007 20:22:21]有這麼誘人嗎?
又沒布丁的照片.......
嘿嘿~~你不是說聽說布丁很不錯ㄇ~~~
回覆刪除[版主回覆08/06/2007 20:56:21]聽說的準確性只有一半喔.
哇。。看起来不错哦~
回覆刪除[版主回覆08/06/2007 22:05:35]很多東西看起來都很不錯啊.
恩~~這家我有去拜訪過呢~~
回覆刪除東西雖都是甜點(偶不太喜歡吃甜的)~
不過還真的不錯吃~~
[版主回覆08/06/2007 22:06:06]但價格實在不平易近人.
原來你也上精選了!!
回覆刪除很多奇奇怪怪的回應喔~
[版主回覆08/06/2007 22:06:40]所以花了點時間刪除......
看起來很好ㄔㄛ
回覆刪除好想明天就去買來吃
恭喜上精選喔
有空來我家逛逛喔
[版主回覆08/07/2007 19:32:03]其實還好咧......
看起來好好吃ㄉ感覺
回覆刪除愛吃甜食ㄉ我
一定要去嚐嚐看才行~~
也恭喜你上精選喔~
有空也來我家走走逛逛吧
[版主回覆08/07/2007 19:26:01]其實還好......
圓環饅頭
回覆刪除[版主回覆08/07/2007 19:24:37]對啊.
雖然有路過,卻也未曾吃過~
回覆刪除感謝分享,有機會時一定買來嚐嚐囉~
[版主回覆08/07/2007 19:23:57]當心荷包......
嗯,我也是常經過但是一直沒有進去買。直到前年終於跟朋友進去打算嚐鮮,發現價格實在太高貴,於是兩個人買的數量比較少,當下店員的服務態度就變差了。這是什麼年代了還有這麼勢利的服務態度喔!當然從此以後就不可能會去了,也不推薦別人去。事實上東西也沒有特別好吃啦!
回覆刪除[版主回覆08/07/2007 19:23:08]嗯....就普通好吃而已.
這是再那一家啊~感覺好好吃
回覆刪除[版主回覆08/07/2007 19:21:21]南京西路總店.
我也是常經過但不曾進去,改天下車去買買囉
回覆刪除[版主回覆08/07/2007 19:29:55]這附近停車不困難.
有機會買來吃吃看ㄟ~
回覆刪除[版主回覆08/07/2007 19:20:40]歡迎.
以前有同事小朋友滿月.請大夥同事吃蛋糕.真的好吃.可是價格也不便宜...............
回覆刪除[版主回覆08/07/2007 19:15:21]這家走不親民路線.
我71年上台北長安西路工作時就知道這家店
回覆刪除看到您的文章,又勾起了往日點點滴滴的回憶...........
印象中價格真的是滿高檔的
不過東西還滿特別
沒想到已經是50年老店
可以撐到現在,應該有它的獨特的魅力
改天再去回味回味
[版主回覆08/07/2007 19:14:18]當心荷包會失血.
從沒聽過A~~謝謝大大的介紹..下次來挑戰看看
回覆刪除[版主回覆08/07/2007 19:13:40]小心荷包......
恭喜你上精選唷~
回覆刪除有空來看看愛搞怪滴融融~
記ㄉ留言讓我知道你來過嘿~
也謝謝你滴分享ㄋ~
[版主回覆08/07/2007 19:12:57]謝謝.