食在台中˙第二市場楊媽媽立食(上)

這是楊媽媽？

當然不是，這是看到鏡頭會自動「裝可愛」的ㄚ好。

為了吃楊媽媽立食，足足等了一個月多。

十月底去電預約，十二月上旬才終於吃到了。

原本預定的吃客名單就只有不老妖精跟我。

但不老妖精很會揪人，一路追加到用餐人數上限的六人。

楊媽媽立食的日式套餐，每日僅提供兩時段用餐，分別是下午四點和傍晚六點。

受限於場地問題，每時段僅開放一組人用餐。

沒有固定菜單，視當日食材搭配出菜，每人費用為800元。如果有特別想吃的魚類，可以在預約時告知。

一、二、三、四、五、六、七，咦？不是說用餐人數是六人嗎？怎麼桌上會擺了七組吃飯傢伙呢？

一切都要歸咎於不老妖精，當日又突然揪了前同事。只好去電麻煩楊爸爸再挪個位子給我們。楊爸爸說如果我們不怕會很擠的話，就沒關係。

走進丸一後，才發現原來用餐空間的確不大，就在攤位後方的小小空間，眾人就圍著一張不大的桌子用餐。

七個人確實小擠了點，但有別有一番趣味啦。

涼拌開胃小菜，三品。

辛口螺肉、丹波黑豆、南極蝦。

丹波黑豆聽說是從日本漂洋過海而來。

可畢竟是好幾個月前吃的了，我人老記憶差，也忘了這黑豆到底滋味如何了。

應該是不難吃，不然依我這愛記恨的性子肯定忘不了。

遠渡重洋的南極蝦，由於吃了也不會變成南極仙翁，讓我達成一遊南極的夢想，所以就沒用腦記住味道了。

辛口螺肉，印象中我好像比較喜歡這一味。

應該是與螺肉較富嚼感有絕對關係。

不過，第一眼瞧見這上桌的開胃小菜時，內心有著小小OS：七人份的開胃菜份量會不會少了些？

刺身拼盤，七品。

開動前，先聽楊媽媽上課，教我們最適宜的吃法。

先吃白肉，再吃紅肉。味道從清淡逐漸轉為濃郁。

不過也可隨自己喜愛，想吃哪樣就從哪樣先。

吃東西啊，開心最重要。

由於不是專業寫食記的BLOG客，要我在享用美食的當下還得騰出手抄筆記實在太過份了。

所以，耳朵和眼睛就是我的快閃記憶體。聽了、看了，能記得多少是多少，忘了也就算了，反正吃飯文純粹就是個紀錄罷了，跟我認真，你就輸了。

時間隔太久，我記性又差，以下很多菜名都不記得了，所以請把重點放在照片，雖然也拍得不怎麼樣。

印象中，這應該是海鱺。

不喜芥末的嗆鼻味，蘸了點醬油就送入嘴裡。

滋味清清爽爽，舒服又宜人。

照片前方左側的魚生，似乎是鮪魚，又疑似紅魽。

前方右側的魚生，好像是竹筴魚，可也沒辦法百分之百確定。

但吃進嘴裡都有著說不出的好味道，新鮮啊！

照片後方右側的魚生，我就記得了，可是冬天才吃得到的寒鰤！

楊媽媽說鰤魚在冬天時油脂特別豐富，特是鮮美。

魚肉一接觸醬油，表面的油脂就化開了，趕緊送進嘴裡，連連咀嚼，那油豐味美的滋味滿溢在整個口腔。

照片後方左側的魚生，橘紅色澤，是我向來就很愛的鮭魚。

吃進嘴裡就是超滿足的啊！

鬼娃娃明明就不很敢吃生食的人，我早跟說她能不跟就別來了。

可她很愛「對路」，硬是要來。

結果面對刺身拼盤，連筷子都使不好了，硬是把超美味的生魚片摔落桌面。

看她筷子拿得好辛苦，最沒同情心又沒同事愛的我，忍不住開口酸她，以後吃飯要記得自備叉子啊。

不過，還是有稍微發揮一下善心，麻煩其他人可憐鬼娃娃，讓她成為最後一位開動的人，這樣子就可以連盤帶魚生的端到她面前享用。

蟹腳事先已川燙過，並進行了簡單的調味。

印象中，好像稍微鹹了點，或許那就是大海的味道吧。

壓軸登場的是之前只能聞其名而始終沒機會一嚐的馬糞海膽。

之所以堅持要寫這一篇吃飯文，就是為了馬糞海膽。

明明只有一小口，可舌尖一接觸到黃澄澄的馬糞海膽，喔，彷彿霎時間與大海有了最深層的接觸，極鮮極美的好味鋪天蓋地而來，太強烈了，連腦門都要昏眩啊。

真想來一盤義大利麵拌這絕妙好滋味的海膽。

鬼娃娃之於生食的接受已到極限，這滿盈大海鮮味的馬糞海膽是她味蕾承受不起的沉重，直接把她的份請我代為解決。

楊媽媽手中這小小一盒的馬糞海膽就要價兩千多，算算我剛剛吃掉的兩口就差不多要新台幣兩百元，真是好奢侈呀。

七尾帶著誘人粉紅光澤的甜蝦一字排開在眼前。

蝦頭另有處理，稍後才登場。

甜蝦，的確是名副其實的甜，一咀嚼甜滋滋的好味就在口腔裡蔓延開了。

這道料理常在日本美食節目裡出現，每一回都看得我口水直流。

所以瞧見楊媽媽端出這盤時，心裡好雀躍啊。

鰹魚，常見的柴魚即是使用這種於製作。

新鮮的鰹魚以噴槍將表面魚肉烤得略熟，帶了點微微的焦香，大口咬下既有魚肉的香口感又極為鮮嫩，配著洋蔥、日本進口的多汁萬能蔥，澆上微酸清爽的酸桔醬，一整個就是人間美味。

如今再看著照片，忍不住吞吞氾濫成災的口水，好想再來一片喔。

因為照片有點多，只好分成兩篇PO。