艋舺好滋味˙百年老店進財切仔麵

十月在廣州街逛呀逛啊，路過進財切仔麵時，店內座無虛席的景象引起了我的高度注意，暗暗記在腦海裡，決定下回絕對要來拜訪。

所以十一月時，我帶著二堂妹來了，順道幫她補過21歲的生日。

經過一早的暴飲暴食，及想到晚間將挑戰南機場夜市，沒膽瘋狂亂點，只勾選了幾樣嚐嚐滋味。

進財切仔麵的創始人洪大目福建泉州人，少時家境清寒，隨走船過海來到艋舺落戶，為求溫飽挑著扁擔四處叫賣，後與郭氏結婚，育有三子進福、進財（第二代船人）、進添，但遇戰亂後平淡生活開始變調，為討了生活進財與父親洪大目四處擺攤賣麵，光復後結束擺攤生涯，在龍山寺前的兩側搭建鐵皮屋開設了進財麵店，民國57年龍山寺側拆除，遷移至龍山商場，94年由於捷運與行政中心的共構完成，又搬遷至新的龍山商場，只是新商場人氣不足，百年老店的生意一落千丈，於是今年初（96年）又喬遷至廣州街，與人氣旺旺的周記肉粥比鄰而居。

（以上內容轉載修改自「進財切仔麵」官方網站）

進入店內時已過用餐尖峰時段，不過店裡用餐的人還不少。

我拍到的正好是人少的一角^-^。

進財切仔麵的menu，價格還算可親，算平易近人型。

店家還有專屬的cute版logo，還蠻得我心的。

台南意麵，NT.30。

這跟我熟悉的南投意麵長得不太像，多了薄肉片和澎皮，淋的肉燥也很不雷同，香氣很誘人，麵條不愧是手工揉製，吃起來特別Q，仔細咀嚼後還有淡淡的蛋香。

值得拿來說嘴的是「澎皮」，麵一上桌我一直在猜測這幾片看起來很Q的玩意兒究竟為何物？

實際嚐過後，Q彈的口感深得我心。

我直覺是炸豬皮，二堂妹卻認為是海蜇皮。

XXX，騙老娘沒吃過海蜇皮嗎？最好海蜇皮是生成這模樣啦！

素來很有求知慾望的我，回家後就上網進行資料搜尋，感謝孤狗大神的法力無邊，它真的是「澎皮」，跟海蜇皮是完全沒有親戚關係。

嘴邊肉，NT.50。

這嘴邊肉處理得很乾淨，吃不出豬腥味，略帶了點筋，吃起來口感很好，淋了點醬油就是超入口的美味啊。

粉腸，NT.50。

二堂妹本來想點鵝腸，被我勸阻了。

想吃鵝腸還是要到鵝肉專門店的民雄鵝肉亭啊。

所以她點了粉腸。

二堂妹與我都認為粉腸就是豬的十二指腸，腸裡有層白白軟軟的東西。

所以瞧見這盤「粉腸」上桌時，兩人是面面相覷，嗯……這是切片的紅香腸吧？

一開始以為是上錯菜了，但點餐單上劃得清清楚楚，可能嗎？

想想，可能北部人指的粉腸就是生得這幅模樣的。

回家後去奇摩知識查了一下。

黑白切中的粉腸，即是將七三比例的肥肉、瘦肉混合番薯粉，再灌入豬腸內，亦可摻入色素。

也許這粉腸是冷吃，所以不太合我口味，下回再點的機率很低。

黃金蛋，NT.15。

這蛋不便宜，但吃進嘴裡的感覺卻該死的好啊！

味道略淡，醬油膏正好添了鹹度。

蛋白吃來軟又Q，金澄澄的蛋黃帶了點稠度，吃起來滋味很妙。

若不是考慮蛋的膽固醇，真想再來一顆。

聽說全台灣最有名的馬姓人士也喜歡進財切仔麵的黃金蛋。

有注意到我們只點了一碗麵吧？

因為食物還囤積在胃裡，所以我只打算淺嚐幾口二堂妹的意麵。

當時並沒有跟老闆多要一個碗，心想反正黃金蛋喀光了就有現成的碟了。

可是，菜端上桌時，老闆卻主動多給了一個碗，實在有夠貼心咧！

也在我心裡留下好印象，超級加分！

一家店能屹立不搖近百年，靠的除了是好手藝造就的好口味外，我想店家的親切與人情味更是吸引顧客一再上門光顧的原因吧。