鮮菇亂亂做之比利時鬆餅&高纖燕麥餅乾&檸檬起士

之前做的鬆餅（有看微薄的人就曉得），是走泡打粉路線。

而比利時鬆餅則不放泡打粉，改添加酵母，製作時間較鬆餅費時，不過口感扎實，冷熱皆宜。

配方同樣是參考carol老師的比利時鬆餅。

不過當時沒有蘭姆酒，我很自動自發地改成香草精數滴。

如果性子急，懶得等發酵，可以送進電子鍋藉由「保溫」功能幫助發酵。

還另外做了抹茶口味，但貌似忘了拍照片。

由於步驟較繁複，我喜歡一次多做點，然後放進冰箱冷凍，想吃的時候再丟進微波爐解凍三分鐘即可。

不曉得是不是有發酵過的原因，總覺得吃來較有飽足感，往往吃個兩三片就覺得五臟廟飽了。

高纖燕麥餅乾，配方同樣參考carol老師的高纖燕麥果仁餅乾（純素）。

不過，由於個人不愛椰子粉，自動省略了，改用了芝麻粒。

好孩子不要學，亂改是我的風格。

可能是用了植物油，捏製過程非常油手，怎麼壓厚度都沒辦法像carol老師的薄，索性又自動改了，厚就厚吧，多烤些時間就好了。

果仁的部份要切碎成小小塊，我刀工差，小珊教我放進塑膠袋裡敲碎就好了。

吃起來的口感，嗯，很有健康的FU。

配方是參考carol老師的香橙起士，不過把香橙的部份改成檸檬。

因為冰箱裡的檸檬被我和小珊做果醬用光光了，只好再奔出門採買。

晚上老爸回家時手裡也拎了一袋檸檬，因為他前一天聽見我嚷嚷著沒有檸檬了。

導致冰箱裡現在有一大袋檸檬。

榨檸檬汁的部分由我操作。

檸檬皮是好物，絕對不要浪費。所以榨汁前先磨檸檬皮，記得不要磨到白色的部份，容易苦澀。

接著再把檸檬對半切，送上榨汁台。

配方裡只需要兩大匙的檸檬汁，但愛酸成性的我硬是榨了兩顆檸檬＆磨了兩顆的皮。

餅乾底的部份也是我負責，放進塑膠袋敲碎果然方便省事，但鋪平在烤盒上就得有點技巧了。

建議是鋪一層塑膠袋再用湯匙壓，比較不會黏在湯匙上。

小珊誇我鋪得超漂亮。

起士的部分由小珊包辦，但我強力要求檸檬要放非常多，所以在我脅迫下她放了五大匙吧，本來我希望兩顆檸檬汁全下，可小珊說實在太多了，只好作罷。

烤完後待放涼又送進冰箱裡冷藏。

隔日才開動，脫模時有點小失敗，又切蛋糕聽說得熱刀切才漂亮，但自個兒吃不用在意這麼多啦。

看我和小珊多隨性啊。

迫不及待嚐了一口，嗯……果然檸檬不能加太多，有一股澀味傳到了舌尖，想到之前做了一堆果醬，請出櫻桃果醬加持，果然把澀味壓過去了，好好吃喔。

邊吃邊討論著下次需要改進的地方，第一，檸檬汁絕對不能再放這麼多了，第二餅乾底的部份可以厚一些，口感貌似比較優。

隔幾日，小珊又做了香吉士口味的起士蛋糕，除了榨汁的部分由我包辦，其餘步驟均為小珊獨立完成。當時我好像在煮香吉士果醬。

香橙起士佐櫻桃果醬，再搭芒果冰淇淋，非常棒的下午茶啊。

芒果冰淇淋是出自涼泉芳，我還沒這麼厲害可以做冰淇淋。

跟小珊說，下回來做輕乳酪蛋糕吧。重乳酪吃多會膩，像加味奶油起士。

又，製作重乳酪起士蛋糕時，最好出動攪拌器，把奶油起士攪散，小珊和我是新手上路，這部分沒有做得很好，所以成品在入口時沒有很滑順，還有隱約的小顆粒（這就是專業與非專業的差別啊）。

不過，小虎弟依舊捧場，是說小嬰兒吃重乳酪蛋糕好嗎？