鮮菇亂亂做之鳳梨酥&香蕉司康

之前剛好家裡買了一堆的鳳梨，於是跟小珊說咱們來做鳳梨酥吧。

配方是參考carol老師的松子鳳凰酥。

不過因為我不愛鹹蛋黃也不愛吃松子，就簡化成單純鳳梨酥。

個人很不能接受傳統鳳梨酥的味道，光小小咬到一口濃濃的冬瓜饀就會呈現假性懷孕症狀，是以多年來一直拒食鳳梨酥。

還好近幾年開始出現土鳳梨酥，內饀走不冬瓜路線，酸酸甜甜的滋味正好對了我的味。

日出的土鳳梨酥內饀帶酸，最是心頭好。號稱南投新特產的微熱山丘鳳梨酥倒是沒這麼愛。

鳳梨餡是前一日先煮好，放進冰箱冷藏。因為冰過的內饀感覺好處理，不然有點太黏手了。

餅皮的部份做好後也送進冰箱冷藏，同樣是怕黏手。

內餡是我煮的，小珊在一旁指導。

餅皮饀則是我一手包辦，然後交由小珊桿平分塊。

因為沒有買模具，也懶得動手做模具。

所以包製時只盡量做出個形狀罷了，反正是自個兒吃，又是新手初體驗，不用計較太多。

烤好後，果然「外擴」了。嗯，聽說是因為這配方的餅皮類似餅乾路線，建議使用模具固定外型。

小珊看到烤好的鳳梨酥後，直說這分明是鳳梨餅。

不過滋味倒是很不錯，外皮有餅乾的酥香，內餡則是濃濃的鳳梨味。

剛烤好時，覺得內餡的甜度之於我和小珊過重，說著下次要再減糖。

送進冰箱冰過後，再品嘗，甜度很神奇地降低了，正好是我OK的甜味，但下回如果再做還是想減糖，帶酸的鳳梨酥才是我的最愛。

小虎弟喜歡吃布丁，於是一日小珊跟我做了雞蛋布丁給這吃貨流氓當飯後點心。

當時還未入手烤箱，所以是參考carol老師的蒸雞蛋布丁作法。

家裡找不到保羅瓶，小珊於是找了被我們戲稱為「奉茶杯」的杯子代替。

步驟不多，做起來很簡單，不過懶得做焦糖液就默默省略了，另外打了芒果泥代替。

口感吃起來，嗯……很像甜口味的蒸蛋。

最捧場的當然是小虎弟這吃貨流氓，小珊說他現在處於口腔期貪吃是正常的。

由於揉麵團功力實在還有很大的改進空間，我盡量都找不用揉麵糰的配方試手感。

這款香蕉司康同樣是參考carol老師的司康配方。

配方可做八個司康，但我最後做出了十四個司康。

當日由於小珊不在，製作過程由我一人獨立包辦。

之前學揉麵團時，小珊教我水不可一次全下到麵團裡，因為每個人使用的麵粉不同，製作時的天氣亦不同，所以得分好幾次慢慢加，若覺得麵團的濕潤度恰恰好就可以不用再加水。

可我總是一再忘記這件事，又在一開始把水倒進麵團了。

導致麵團濕潤到非常黏手，於是趕緊又加麵粉，好不容易麵團不黏手了，我又假會地放進了香蕉泥（因為實在吃不完），沒想到不黏手的麵團愈揉愈濕潤，後來小珊罵我，妳不知道香蕉水分多嗎？放了香蕉泥就應該降低水的比例。嗯……我真不知道香蕉水分多，明明吃起來的口感不水潤啊。

所以，後來麵粉的份量快變成原配方的兩倍。

又我懶得用模具壓成圓形，用刀子隨意切，有大有小，完全走隨性路線，結果有的太大在烘烤過程就「走山」了，一點兒也沒有賣相，反正是自己吃，也就不計較了。

不過這臨時起意加進入的香蕉雖給我添了麻煩，烤出來的司康卻有濃厚的香蕉香味，連小珊都說不錯吃，真開心。

又，事後小珊跟我，這配方做出的麵團的確會黏手，但放進冰箱冷藏過後，會降低黏手的程度，交代我盡量不要亂改配方，先試著做過，不行的話再加麵粉，不然份量會愈做愈多。