府城小吃˙進來涼冬瓜茶

武廟附近有兩家很有名的冬瓜茶：「義豐」與「進來涼」。

倘若是橘子道觀的忠實觀眾，就曉得我之於隱身巷弄間的小吃近乎毫無抵抗力。

所以在「義豐」與「進來涼」之間，位於武廟旁小巷弄的後者自然會成為第一選擇。

（照片會說話，光顧時間是去年聖誕節前。）

冬瓜茶最早出現於清同治年間。

當時由於冬瓜大豐收，瓜農試圖要延長冬瓜的放置時間，而在無意間衍生出來的產物。

之後一位廖毛師傅將熬煮冬瓜茶的技術傳授給一些後輩，其中一位即是「進來涼」的第一代老闆張福裕先生。

最早開在熱鬧的中正路上，但經營了三十六年後，由於第二代無意接手，只得關門歇業。

1999年，張家第三代張家蓁小姐與夫婿陳永和先生，決定重操外祖父舊業，賦予古早味冬瓜茶嶄新的生命。

早年製作冬瓜茶時，會將冬瓜切成長條狀，放入食用石灰水裡浸泡一到兩天，取出後再以清水洗滌。這道程序是為了去除冬瓜特有的腥味。

重新開張的「進來涼」改以中藥材浸泡冬瓜，較為費時費工，卻更能為冬瓜增添濃郁香氣。

「進來涼」又名「兩角銀」，據說是因為最早時候冬瓜茶一杯就賣兩角銀。

現在的最低消費則從10元起跳。

店門口前堆疊著巨大的冬瓜權當活招牌。

門上的對聯精采有趣，好像是老闆自個兒想出來的。

放置名片處還擱了一台縮小版的復古腳踏車，好喜歡喔。

除了冬瓜茶，店內也販售自製的冬瓜糖、冬瓜條、冰糖等，包裝亦走懷舊風格。

這幾個看來很有年代的灶上大鍋是用來熬煮冬瓜的，如今尚在「服役中」狀態，可惜來的時間不對，否則就能親眼目睹冬瓜在熱鍋上「煎熬」的模樣啦。

攤前掛了一個小銅鐘，一敲鐘在後頭忙碌的工作人員就會出現了。

這是同事點的原味冬瓜茶，沒記錯的話，中杯價NT.15。

一開始是想點無糖冬瓜茶，但店員告知不加糖的冬瓜茶喝來像沒滋味的冬瓜湯。

所以改成原味冬瓜茶，摻了一點點的糖。

舉凡冬瓜糖、冬瓜條、冬瓜茶，或包了冬瓜糖的鳳梨酥向來是謝絕往來戶，那股兒特有的甜膩氣味實在不得我歡心，但據說「進來涼」的冬瓜茶走清香路線。

不過，我依舊怕怕，點了冬瓜檸檬，中杯NT.25。

混了檸檬原汁的冬瓜茶，喝來滿嘴檸檬香，但入喉後會有一股淡淡的冬瓜香飄散。

真的很好喝喔，沒幾分鐘就輕鬆解決了500C.C.。

半個多月後，帶老爸阿娘來台南一遊時，還特地繞過來這裡外帶了一大杯冬瓜檸檬。