食在台北˙延三夜市之葉家雞捲

葉家雞捲，走的是五香風。

還沒吃，就先聞到撲鼻的香味。

主要構成物，有豬肉與洋蔥。

豬肉，是選用豬的後腿肉，據說光處理就要耗上六小時，再用五香粉等獨門配方醃製24小時。

洋蔥則切丁備用，一天少說要切上幾百斤。

包製時，先舖一層豆皮，擱入已醃製入味的後腿肉，再放入用另一獨門秘方調味過的洋蔥丁，與少量的粉漿，捲成長條狀，放入油鍋裡炸成香酥可口的雞捲。

甜甜的洋蔥經過高溫油炸，甜份完全鎖住了，一口咬下，甜份在嘴裡爆漿！

雞捲的五香味確實濃厚，愛者恆愛，不愛的人大概會唾棄吧？

略稠的醬汁，聽說是烏醋甜醬，味道清淡，正好搭配濃郁香味的雞捲。

至於解膩用的醃漬小黃瓜，爽脆但贏不過仙姑爸的漬小黃瓜。

哪裡買？

延三夜市有在賣。

每日限量500捲，下午約莫四點多開賣，售完就明日請早。

當時購入價，每捲NT.40。

有沒有漲價請自洽店家。