大稻埕好滋味˙慈聖宮前四神湯

慈聖宮前的攤位一直是我很想探險的地方。

但這裡的用餐客人幾乎全為在地人，我一個外地女子很難鼓起勇氣一塊自在入座攤前座位。

幸好，二堂妹願意挪時間與我一道來造訪。

來的時間略晚，葉家鹹粥早已人去樓空，早早收攤了。

排骨原汁湯則張貼公告，有事休到年底。

所以選擇了四神湯。

這家四神湯早年開在迪化街與民生西路口，三十多年落腳慈聖宮前，如今已由第二代接手。

攤前的座位正好空著，拉著二堂妹大方入座。（有人陪，我膽子就大了）

這裡只賣肉包、蝦餃與四神湯。

四神湯可自選內臟料，豬腸、豬肚、小肚、粉腸，或者來想碗綜合都行。

二堂妹還沒吃午飯，所以點了肉包，NT.25。

價格看似不便宜，但肉包的個頭與價錢可成正比。

略大於我的拳頭，吃上一顆便有飽足感了。

蓬鬆的外皮柔軟又綿密，特別是內層的皮充分吸收了內餡的油脂，特別好味。

肉包內餡，看似貌不驚人，一口咬下卻有大驚喜。

結實又彈牙，咬下瞬間鮮美肉汁會在嘴裡爆開。

難怪會有人一邊嫌貴一邊又外帶打包了。

我後來也買了這肉包回家孝敬阿娘了。

行家的推薦吃法是蘸店家特調的醬料一同入口，但二堂妹與我皆認為單吃就是大美味了。

蝦餃，四顆NT.50。

說是蝦餃，外型卻似燒賣。

蝦子小小隻，吃進嘴裡不容易感受到存在，只嚐到滿嘴的豬肉香。

看得出手工製作，每顆燒賣的形狀皆不一。

我喜歡蘸著店家口味獨特的醬料，美味更加分。

古樸的碗裡盛裝著辣椒醬，光看就覺得是視覺享受。

不吃辣的我都忍不住加了點伴著蝦餃送入嘴裡，果然感覺豬肉的鮮甜更突出了。

二堂妹愛粉腸，所以點了四神粉腸湯，NT.60。

為了敖煮出鮮甜味美的湯頭，店家絕不使用冷凍貨，堅持採用現宰的新鮮豬內臟。

每日早上七點準時開火，一路敖煮到了九點半，這一鍋四神湯才宣告大功告成，原汁原湯，是以湯頭略顯奶白色。

湯喝來果然鮮濃，更格外鮮甜。聽說有加入甘蔗與新鮮豬內臟一同敖煮。

而且除了薏仁外，沒再添入其他中藥材，連米酒也未加入一滴，完全走原汁原味路線。

據說，老闆認為真正好喝的四神湯是不需要中藥或米酒，唯有採用冷凍豬內臟的四神湯才需要用中藥與米酒掩蓋腥燥之氣。

內臟料，全是客人點了之後才自鍋裡撈起，慢條斯理的一塊塊剪開。

不是老闆遵循古法，大塊烹煮保留甜份；或怕剪成小塊的內臟在鍋裡敖煮老了。

純粹是內臟種類繁多，全剪開了混入鍋裡，若碰上客人單點某一種反而麻煩。

所以就變成現點現剪。

粉腸怕苦怕腥，但老闆處理得很好，腥味與苦澀通通不見了。

吃在嘴裡是軟中又帶Q勁，很是脆口鮮甜。

老闆見我們有兩個人，主動給了兩根湯匙。

瞧見碗底見天時，更主動詢問是否要加湯。

不會因為二堂妹與我分食一碗湯而「另眼相待」。

也許老闆覺得沒什麼，這份濃濃的人情味卻深深溫暖了我。

下回，還要去喝一碗人情濃厚的四神湯！