大稻埕好滋味˙吃來別有一飯滋味的林合發油飯

日治時期迪化街這區域舊名為永樂町，與太平町（今延平北路）、港町（今貴德街）並列為大稻埕南北三條主要幹道。

當時無論是來自大陸的絲綢、藥材，或台灣出口的砂糖、茶葉與樟腦皆均由大稻埕碼頭轉運，於是造就不少本地買辦與富商的崛起。是以，從清末到光復前後，無論在經濟或文化上，皆有非常驚人的成長，是當時全台灣最富裕的街區之一。

1908年，永樂市場創立（前身據說是一處花園），當時稱為「公設永樂町食料品小賣市場」。民國74年改建成現在民眾所熟悉的多用途帷幕大樓，正式定名為「永樂市場」。

林合發油飯粿店創立於1894年，比永樂市場還早了八年，早年據說是開在迪化街上，之後轉入永樂市場內的小小店面，生意非但不受影響，反而愈來愈好，不僅附近居民捧場，亦有不少政商名流大量訂購彌月油飯，每天光是處理油飯的裝盒就讓老闆娘手軟。

從開創迄今，百年來始終堅持當日手工製作，所以每日天光未亮，不過清晨四點鐘，老闆一家人已經開始動手蒸米、滷肉。

堅持嚴選水分適中的長型蓬萊米，透過滾滾熱水沸騰產生的一層又一層水蒸氣蒸至八分熟度，這道手續會讓米粒呈現香Q的口感。

肉也馬虎不得，採用上好豬肉，精準拿捏熬煮時間，以細火慢燉出精華湯汁，讓肉質不但鮮美，更入口即化。

接著將香菇、蝦米、滷好的肉，以及蒸了八分熟度的蓬萊米，佐著熬煮了數小時的滷汁下鍋翻炒，這道手續亦是一門功夫，火侯與時間均須控制得恰到好處，才能使米粒吸飽滷汁，也保留住肉的甜味。

正因為店家的步步費心，才讓這美味的油飯流傳了百年，緊緊捉住顧客的胃！

可單買油飯，一斤七十元。

因為我很想吃大雞腿，所以是直接購入彌月禮盒組，價錢忘了，應該在兩百元上下吧。

來看一下彌月禮盒裡有啥好料吧！

除了美味的油飯外，還有看起來滷得很透的大雞腿，以及紅蛋兩顆、漬蘿蔔和甜辣醬一包。

除了是橘子狂熱份子外，我亦是香菇的超級粉絲。

所以一瞧見油飯上鋪了滿滿的香菇，我忍不住笑了！

香菇片得雖薄，但完全充分地吸收了滷汁，一咬下去——

哇哇哇，彷彿會噴漿！濃郁的香氣在嘴裡久久不散。

討厭白飯，但林合發的油飯連吃三碗絕對不成問題。

透過咀嚼的動作，滷汁隨著不油不膩的米粒在嘴裡化開，香甜的味道讓人會徹底忘記減肥，一口接一口吃個沒完沒了。

再配上仙姑爸自製的醃黃瓜片，真是天作之合啊！

很想吃的大雞腿，不曉得是不是再微波過的關係，肉質吃起來略顯乾，下回應該會單買油飯就好。

芋粿巧，一個當日購入價應該是NT.20。

精選新鮮的大甲芋頭，以一比一的比例混合香鬆的蓬萊米，鋪平在竹籠裡，再至爐上蒸個八小時左右，就成了超美味的芋粿巧！

沒有光鮮亮麗的外表，但只要咬下一口，料多實在的滋味、濃淡得宜的芋頭芳香，絕對令你的味蕾驚豔——這是轉自網友的食後心得。

為什麼要轉載呢？因為我想吃的時候，芋粿巧就通通沒了，人間蒸發去了別人的五臟廟裡。

由於是純手工製作，所以每日數量有限，想來吃記得要趁早。

過了中午，就明日請早吧！

林合發的店面小小的，也許不到三坪大，不用心留意還真不容易找到。

曾經有百貨業者及便利商店，與他們洽談加盟、設櫃，但老闆娘婉拒了，因為她認為：食品事業一旦擴大，品質不固定、口感走味的情況便會隨之發生。與其破壞了長久以來建立的好口碑，不如踏實地顧好自己對信用的堅持。

即是這份堅持，讓林合發完全不需要花錢打廣告，光憑著口耳相傳的好味道，就讓這家小小店鋪即使在平常日子裡，照樣可以一天賣出500斤油飯、600個芋粿巧。