府城小吃˙雙全紅茶

台南人對吃啊，是特別挑剔的。

從多年來只專賣一味吃食的店在府城這處特別多，可見一斑。

例如曾介紹過的武廟肉圓、土豆伯仔花生糖、金得春捲、曾家花豆等，以及接著要分享的這家「雙全紅茶」亦是。

特別鍾情只單賣一味吃食的店家，因為絕對不怕踩地雷，在食物味蕾上，畢竟沒有過人美味之處要屹立不搖數十年簡直是不可能的事，但服務方面就因各店而異了（忠實觀眾一定明白我在指哪一家）。

「雙全紅茶」早年店名是「巷口巷沖紅茶」，第一代張番薯先生日據時代在日本人開的居酒屋裡當調酒師，光復後日本老闆關了店回了日本，張番薯先生亦跟隨之。但日本老闆認為他在台灣會有更有發展性，鼓勵張番薯先生回台發揮所長。

回到台灣後，張番薯先生善加利用調酒工具，在中正路131巷口賣起前所未見的「手搖現沖紅茶」。

創店三十多年後，張番薯先生有感年事已高，決定退休，遂將一身泡茶的技術傳授給親戚許天旺先生。

第二代的許天旺先生極力維持第一代的傳統風味外，更不斷鑽研改進，希望可以泡出更美味的紅茶回饋給多年來始終支持的熟客。

但接手不過三年，就碰上了危機，台南市政府推動「美化大台南運動」，規定攤販不得擺設於路邊十公尺之內，許天旺先生未有歇業或另遷他處的考慮，克服種種困難在131巷內買下一間小小店面，「巷口現沖紅茶」也走入新的一頁，陳天旺先生將危機完全化為轉機！

不進步即是落伍！――這是老話，卻很實在。

近十多年來紅茶在台灣各大小城鎮開始徹底「泡沫化」，意識到「巷口現沖紅茶」搞不好有天也會淹沒在時代的洪流裡，許天旺先生改變了經營模式，改店名為「雙全紅茶」，取其「周全、安全」之意，同時重新設計明亮的店面與紅茶杯包裝，賦予老字號嶄新的面貌，唯一不變的是堅持好品質的現沖原味紅茶，獨樹一幟於坊間多如過江之鯽的手搖飲料吧，更吸引諸多媒體爭相報導。

走過一甲子歲月，「雙全紅茶」在府城人心裡份量是重的，代表了一種執著、堅持與理想。

來到這裡，沒有琳瑯滿目的各式飲料任君選擇，專賣紅茶。

但老闆仍是提供顧客選擇的權利：全糖、半糖或無糖，以及冷、溫、熱。

瞧，很民主吧，起碼甜度與溫度的選擇權仍操之在手呀。

還為店裡常客提供「現金寄存扣款」服務，類似漫畫出租店的預繳租金制度，喝多少就扣多少，省去每回都得帶零錢的困擾。

「雙全紅茶」採用的是仙女紅茶，是日據時代日本人研發的紅茶品種。以開水沖泡（茶葉與水的比例、和泡製時間均為商業機密），泡好後分為冷、熱兩部分，熱飲置於保溫壺內，冷飲則放入裝滿冷水的大鍋裡，使其自然冷卻，絕不採用快速冷卻的方式以保持茶葉的香味。

店內還有兒童專區，很多人都是從小喝到大，喝到當爸爸媽媽就帶著孩子來喝、喝到當爺爺奶奶就帶著孫子還喝。

帶過幾回後，小朋友就會自個兒握著銅板來找紅茶爺爺報到了。

紅茶，一杯內用價NT.15，所謂內用就是紅茶裝在玻璃杯裡，喝完後把玻璃杯交給老闆或老闆娘就行了。

還要去大菜市續攤的我們自然選擇外帶，一杯NT.16，之所以貴一元，是因為紙杯要錢。

覺得一杯不夠喝的人，可以買一整瓶，NT.75。

據說建議捨棄吸管，宜以飲茶方式品嚐，將第一口茶伴隨泡沫含於舌尖，再慢慢滑至喉間，如此一來才能真正感受茶的甘醇芳香。

一台斤新台幣好幾千元的高山茶都牛飲了，一杯紅茶要我慢慢品嚐，可能嗎？

不過在呼嚕乾杯的過程裡，依舊有感受到那微微澀味中滿溢的紅茶醇香。

另外，謝謝小蔡的招待，買單了這六十年歲月的紅茶。