滷筍搶先看

昨天回家，就瞥見這情景。

餐桌上全是滿滿的滷筍。

老爸已經全部打包好了，一份又一份的滷筍。

不過，晚餐呢？

指著滷筍說：晚餐該不會只吃這個吧？

原來，決定慶祝母親節，晚餐決定上館子吃。

倘若晚餐只給我滷筍吃，我會舉牌抗議喔。

怎麼可以為了滷筍，把我的晚餐給犧牲了呢？

這一盆是我的。

看起來就很好吃啊，阿娘忍不住伸手拿了筍子往嘴裡丟。

這是桂竹筍，當日清晨現挖的新鮮筍。

筍子即使從土裡挖起來依然在生長，所以得最快的時間內去殼、川燙，保持鮮嫩的筍質。

小時候，還乖乖聽話時，每次老爸、阿娘挖回桂竹筍，總得搬著小板凳來幫忙剝去筍殼。

先在桂竹筍尾劃一刀，然後開始去殼。

說是去殼，其實也得順道剝掉老掉的筍。

但我技術很糟糕，弄掉老掉的筍的同時，也把我最愛吃的筍尖折掉。

所以只要經過我手的桂竹筍通通沒有筍尖。

幾回過後，家人就交代我只負責筍子底部就好了。

已經打包好的滷筍，這是老爸特地去買的耐熱袋，請放心。

正在放涼中，涼了才能進冰箱。

滷湯，這可是以大骨高湯為基底喔。

筍子若吃完，可別直接把滷湯給倒掉喔。

可以放進豆腐、豆皮、貢丸、白蘿蔔等，超好吃的。

我家口味較重，倘若覺得滷湯鹹了點，直接加入熱開水就行了。

老爸大送放，贈送超美味的豬皮+肥肉一塊。

吃過的人都說讚，但我從來沒吃過，因為肥肉豬皮不是我的菜。（我只吃豬腳上的皮！）

老爸說，喜歡吃肥肉的人一定會愛死的。

這豬肉可不是冷凍肉喔，當天現宰的溫體豬。

剛滷好的筍子，色澤是這樣子的。

在滷湯裡繼續多待，顏色就會慢慢變深。

不愛口味太重的人，可以分次烹煮，倒入想要吃的份量加熱就行了。

筍子要好吃，一定要在爐上以小火慢煮好幾個小時。

請不要問我得煮幾個小時，那不在我感興趣的範圍，向來只負責吃而已。

筍子一煮好，就得立即撈起放涼，不然筍質會老了。

老爸阿娘出門去，所以熄火打撈的工作就落在我頭上。