府城小吃˙阿美鳳梨酥

阿美鳳梨酥就在東嶽廟旁，台南人口中的「東菜市」入口處。

因為阿娘最愛鳳梨酥，所以特地繞來東嶽廟附近跟阿美小姐買一盒鳳梨酥回家孝親。

「阿美鳳梨酥」的招牌走紅色系，但我一眼瞧見的卻是「水元亞鉛店」。

府城很多店家，裝潢都很「微妙」啊。

明顯就是不做過路人的生意，只賣熟客、或者是有做功課的觀光客。

雜亂的店面內掛著一面黑板，寫著品項與價錢。

阿美小姐太專心製作鳳梨酥了，喊了好幾回才聽見我的聲音。

買了一盒帶走，NT.160，十入。

禮盒還蠻有質感的，很難與亂七八糟的店面聯想在一起。

盒上強調是純手工製作，餡香甜不膩，皮酥綿爽口。

除了日出的土鳳梨酥，其他家有摻冬瓜糖的鳳梨酥皆是我的拒絕往來戶。

阿美鳳梨酥，內餡除了新鮮鳳梨，尚有冬瓜泥與麥芽糖，口感層次據說豐富。

當然只能據說，我一塊也沒偷吃，通通給老爸阿娘獨享。

根據網路上查到的資料，阿美的鳳梨酥堅持以天然食材取代酥油，這使得鳳梨酥吃來更健康，香氣亦更濃厚。烘焙時則每隔一段時間就得將烤箱裡的鳳梨酥翻面，重複六次之多，以求每一面都能呈現金黃酥脆。

但這麼「厚工」（費工）的鳳梨酥，我還是只想默默地欣賞就好，千萬不要叫我吃。