鮮菇亂亂做之黑糖乳酪饅頭＆電子鍋抹茶麵包

對烘焙產生興趣，一開始是為了省錢，麵粉貌似變化多。

一腳踏進後，發現烘焙是比言小更燒錢的世界，一點兒也不省錢，好多「機思頭」可以買喔。

起初，還未添購大烤箱，於是從饅頭下手。

參考的食譜來自「Carol自在生活」中的乳酪堅果饅頭。

因為黃小珊討厭堅果，以及鄉下地方沒得買，所以自動刪除了堅果，餡料只單純添加乳酪。

眾所皆知，我近乎是十指不沾陽春水，所以操作過程只負責備料、計時之類的超簡單工作，揉麵這等大工程是由號稱小廚神的黃小珊負責。

二次發酵時，直接把麵糰放在流理台，卻忘了關窗，導致麵糰著涼，關窗後才慢慢有膨脹的FU。可能因為這樣子，所以嬸嬸說咀嚼後有透著微微的酸，貌似發過頭了。

還建議我們去買蒸籠布，用饅頭紙，底部貌似會濕潤。

嗯……這不是饅頭喔。

是電子鍋抹茶麵包。

沒錯，電子鍋也可以做麵包。

坊間出版專門用電子鍋製作麵包的食譜書，有興趣的人可以自行買回家參透。

食譜是網路爬文來的，但請原諒我沒錢買銀杏，忘了來源。

建議用來製作麵包的電子鍋是貴森森的IH電子鍋，貌似因傳熱均勻，適合代替烤箱。

不過家裡只有微電腦電子鍋，很勉強地湊合了。

食譜裡並未添加抹茶粉，但因為去烘焙行敗家時，我眼殘地少看了一個零，把NT.850看成NT.85，於是帶回 一公斤 的抹茶粉。基於物盡其用，所以硬是加入一大匙的抹茶粉，好孩子千萬別學我亂改配方。

當時我揉麵糰的功力差勁得要命，太黏手，所以揉製的動作依舊由黃小珊負責。

她果然是「做粿的手」，即使不仰賴機器，還是默默地打出了薄膜。

發酵的過程總是漫長的，但可以藉助電子鍋的保溫功能加速發酵的過程。

通常都是按保溫十分鐘，然後利用餘熱讓麵團持續發酵至兩倍大，過程約莫20分鐘，若在麵糰戳一個洞不會回彈，即完成發酵。

基本上會進行兩次發酵，然後就把麵糰放進內鍋，按下炊飯鍵，等指示燈跳到保溫時，電子鍋麵包就大功告成了。

利用微電腦電子鍋製作麵包，由於是底部加熱，所以只有下方會有微微的焦，且受限於內鍋是圓形，麵團很容易緊緊相依不分離，且賣相奇差，是以不一定要分割麵團（是我假會了）。

這款電子鍋抹茶麵包，熱呼呼食用之，口感跟餐包有雷同，但一放涼，嗯……黃小超、黃小妘＆黃小珊都說像饅頭……啊，我的心被傷了。

以上報告完畢，謝謝浪費時間收看。

PS.因為現階段還是完全生手，製作過程是一團混亂，哪有閒情逸致拍流程圖，是以只有出爐圖勉強看之。