府城小吃˙友誠蝦仁肉圓

蝦仁肉圓亦是府城知名小吃之一。

來過台南好幾回，卻一直沒機會品嚐滋味。

摸摸肚子，還是撐的。

但幾步之遙處即是赫赫有名的友誠蝦仁肉圓。

難得來了，又近在咫尺，不吃實在可惜了。

就是這種寧可錯殺、也絕對不放過的心態，我走進了友誠蝦仁肉圓。

很多府城小吃的附近皆有廟宇，友誠蝦仁肉圓的「鄰居」則是馬公廟。

聽說這蝦仁肉圓賣了近六十年，不過光瞧閃亮亮的燈箱菜單就曉得絕對重新整修過了。

蝦仁肉圓、虱目魚丸湯、香菇肉羹是店內人氣三品。

每一樣都很想吃看看，但做人要有禮貌，在店裡上演「嘔吐記」實在很缺德。

所以強忍大喊「老闆，通通給我來一份」的豪邁，只掏出45元銅板點了一份蝦仁肉圓。

蝦仁肉圓一份共三顆，扇型盤子很特別，最前端的小圓皿應該是調味醬的安身立命處吧？

不過，心裡實在好奇，是府城肉圓界有明文規定肉圓無三不能賣嗎？

雪白但不透明的外皮聽說是在來米+蕃薯粉的混合體，怪不得吃來有米漿的柔軟，又帶了點蕃薯粉特有的Q度。

內餡部分，聽說是精選腰內肉與胛心肉製作，但怎麼我只吃到滿嘴的油蔥與肥滋滋的肉燥呢？莫非腰內肉與胛心肉全剁碎成了肉末，滷成了滋味偏甜的肉燥？

顏色略濃重的醬汁是以獨家肉汁滷湯調味而成，吃過的人都說滋味鮮美。

但我對這醬汁實在很感冒，嚐了一口就想高唱鄧麗君的名曲「甜蜜蜜」。

這甜蜜的滋味非我味蕾能承受的啊。

喝甜，還受得住；吃甜，沒有狂喝水或許要崩潰呀。

值得稱讚的是內餡裡的蝦仁，真是好好味啊！

個頭兒不大，看似不起眼，但一吃進嘴裡，滿嘴的海洋鮮味啊！

就因為這蝦子讓我覺得這45元花得還算值得。

上網搜尋了資料，原來這蝦子就是赫赫有名的安平火燒蝦。

火燒蝦美味歸美味，但礙於無法養殖，是以產量稀少，即使在台南，近年來亦有很多店家都改用大陸養殖的藥水蝦取而代之，友誠蝦仁肉圓是少數仍堅持非火燒蝦不用的店家。

不過過甜的內餡與醬汁，之於我的味蕾實在是很大的考驗。

不曉得號稱現場製作的友誠蝦仁肉圓，是否接受客製化？

來一份只包了味道鮮美的火燒蝦的肉圓吧！

而且拜託淋醬就免了，給我醬油增添鹹淡就行了！